Krējuma zupa: dažādas izvēles iespējas

Daudzās valstīs viena no tradicionālajāmēdieni, kas tiek pasniegti vakariņām, ir zupa. Šo ēdienu gatavo no dažādām sastāvdaļām. Zupas nosaukums ir atkarīgs no tā, kādi produkti ir iekļauti tā sastāvā. Borsch, auss, solyanka, skābele, bietes, krējuma siers zupa, sēnes - tā ir tikai neliela daļa no pirmajiem ēdieniem, kas gatavoti.

Vēsturnieki-kulinārijas eksperti uzskata, ka pirmo reizi zupa sāka pagatavot (nevis vārīt) senos laikos. Tas bija ātri bojājošs biezputrs, kas cepts uz akmeņiem, un pēc tam sasmalcina graudus un graudus.

Viduslaikos vīns tika uzskatīts par zupuiemērc tajā ar maizes gabaliņiem. Šis vīna vīns bija mīļākais karavīru gardums. Vainīgie, neuzmanīgi karavīri tika sodīti, liedzot viņiem iespēju ēst vīna zupu.

Kulinārijas mākslas vēsturniekiem ir vairākiPieņēmumi, kad zupa kļuva par trauku, kas ir pagatavots uz uguns. Saskaņā ar vienu versiju, vārītas zupas parādījās, kad cilvēks iemācījās veikt keramikas izstrādājumus. No otras puses - kad cilvēks savaldīja uguni un apguvis gatavošanas tehnoloģiju. Zinātnieki liek domāt, ka pirmās zupas (gaļa ūdenī) sagatavošanā cilvēki izmantoja nokauto dzīvnieku ādas, ko viņi karājās virs uguns, piesaistot īpašā veidā. Saskaņā ar datiem, kuru vēsturnieki ir, zupas sāka gatavot pat primitīvus cilvēkus, kas dzīvoja Vidusjūras akmens laikmetā.

Pamatojoties uz neandertaliešu receptēm, romiešigatavojot zupu ar gaļu un ūdeni, sāka pievienot dārzeņus (burkāni, sīpoli, ķiploki) un garšvielas (apelsīnu, koriandru, piparmētru, pētersīļus). Vissenākā recepte pirmajiem ēdieniem arheologiem atrodama 4. gs. Raksta kulinārijas receptes Apicurus grāmatā.

Pēc Romas krišanas Bizantija turpināja zupas vēsturi, bagātinot to ar Vidusāzijas tradīcijām, kuru tautām, gatavojot ēdienu, tika plaši izmantoti dažādi dārzeņi.

12. un 13. gadsimta dzejoli viņu darbosviņi sāka zupas-kartupeļu biezeni, pirmās krēmveida zupas, kuras joprojām ir ļoti populāras mūsdienu virtuvē. Viņu bāze ir līdzīga savādāk nekā retāk sastopamajam ēdienam, piemēram, krējuma zupai. Šie ēdieni ir līdzīgi viens otram tikai vienveidīgā blīvumā, bet tie ir pilnīgi atšķirīgi pēc sastāva. Zupas kartupeļu biezeni gatavo uz gaļas vai dārzeņu buljona, un krējuma zupas - uz piena vai krējuma pamata.

Viena no vispiemērotākajām tautāmPirmo ēdienu gatavošana pa labi tiek uzskatīta par francūzi, kas līdz 15. gadsimta beigām savā kulinārajā grāmatā ir uzrakstījuši vairāk nekā 70 veidu zupas. Francijas zemnieks ēdīja buljonu divas reizes dienā ar graudaugiem un dārzeņiem un uzskatīja, ka tā ir galvenā pārtika. Zupas bāze kalpoja kā mērce daudzpilnīgākiem pilsētniekiem ar grauzdētu pīrāgu uz galvenajiem, biežāk gaļas produktiem, kas tajā vārīti. XVI gadsimta sākumā franči iemācījās sagatavot pirmos ēdienus ar vermicelli, un Normandijā zupa uz miltiem bija ļoti populāra.

Līdz šim parīzieši tiek uzskatīti par lieliem zupa faniem, uz viņu galda ļoti bieži var satikt gan tradicionālo sīpolu zupu, gan izsmalcinātu meža sēņu krējuma zupu ar krējumu.

Pirmā metāla panna, kas spējizturēt augstu temperatūru, tā ir parādījās XVII gadsimtā Francijā, kas ļauj pavāriem uzlabot savas metodes ēdiena gatavošanai un, turklāt vienkārši zupas, no tabulas sāka parādīties detalizētākus un izsmalcinātiem ēdieniem. Šajā laika posmā bija ļoti populāri gaļas buljoni un dārzeņu buljoni, kas tiek uzskatīti par "dzīvības eliksīrs", un bieži vien vēlas pacientiem.

Mūsdienās diētiskajā uzturā bieži tiek izmantoti arī buljoni un dārzeņu zupas. Galu galā, šādi ēdieni, piemēram, dārzeņu krēmzupa, ļoti barojoša, satur vitamīnus un viegli asimilē organisms vājināts ar slimību. Un svarīgākais ir tas, ka tie tiek sagatavoti viegli un ātri.

Receptes krējuma zupai no dārzeņiem

Jums būs nepieciešams: 200 g vārītu sarkanās pupiņas, 100 g zaļie zirnīši (fit sasaldēti), 1 gab. saldie pipari, 2 gab. cukini, sīpoli un burkāni (pa vienam), ķiploku krustnagliņas, 200 g tomātu biezeni, 2 ēdamkarotes olīveļļas un jogurta, bazilika lapas un sāls.

Dārzeņi rupji sasmalcina, saliek kopā pannāar zirnīšiem un pupiņām. Ielejiet 2 litrus ūdens, uzvāra un vāra 20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Gatavošanas beigās apmēram 2 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet pannu sviestam, sāli un mizotiem tomātiem. Noņemiet pannu no karstuma, izņemiet dārzeņus ar karoti un sasmalciniet tos ar blenderi. Tad šādi iegūtais biezums jāatšķaida ar dārzeņu buljonu zupas konsistenci un jāapilda līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vārīta. Ērta dārzeņu krējuma zupa ir gatava. Pasniedziet ēdienu labāk ar karstu, apsmidziniet to ar sasmalcinātu ķiploku un baziliku, uzpildot ar karsto jogurtu.

Divdesmit pirmajā gadsimtā, aizņemts mūsdienuSieviete pēc palīdzības mājturība nāca jaunākās gatavošanas tehnoloģijas - zupas, pusfabrikāti. Pirmo reizi šis izgudrojums ir parādījies Amerikā sākumā XX gadsimtā, kad konservēšanas uzņēmums Joseph Campbell izlaida pirmo zupas koncentrātu sausā sagatavju. Šis jauninājums uzreiz novērtējuši ceļotājiem, karavīru un strādājošām sievietēm visā pasaulē. Šodien, veikalos, papildus pusfabrikātos iepakojumos patērētājiem piedāvā dažādus pirmo kursu - zupa, halophyte, sēņu zupa, gatavu un pudelēs individuālo iepakojumu, kas var tikai uzsildīt.