Maizes izstrādājumu ražošanas tehnoloģiskie procesi un iekārtas.
Maizes izstrādājumu ražošanas tehnoloģiskie procesi un iekārtas.
Mūsdienīga pārtikas produktu ražošana šodien ir ļoti mehanizēti tehnoloģiskie procesi un pārtikas ražošanas iekārtas, kas aprīkotas ar automatizāciju un datortehniku.
Maize uz mūsu galda ir galvenais produktsbarošanas avots. Gadsimtu gaitā cilvēki ir centušies audzēt labu graudaugu kultūru un iegūt no tām miltus. Uzlabojot maizes pagatavošanas veidus, mūsu senči pagājuši uzkrāto pieredzi no paaudzes paaudzē. Dažādām tautām ir savas receptes maizes pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka cilvēks ar labu dvēseli un prasmīgām rokām vajadzētu cep maizi.
Šodien cepšanas produkcija ir milzīgadažādu veidu iekārtu uzņēmumu un organizāciju skaits un dažāda veida īpašumtiesības. Neviena mini-maizes ceptuve vai kombinezons nevar iztikt bez speciālas maizes izstrādājumu iekārtas. Katram maizes izstrādājumu veidam praktiski tiek izstrādāti tehnoloģiskie procesi un pārtikas ražošanas iekārtas. Rullīši, maizes, mazie konditorejas izstrādājumi, picas, cepta maize, donuts, cepumi, vafeles un daudz kas cits ir atsevišķas tehnoloģiskās līnijas un specializēta tehnika.
Ražo iekārtas un ierīces pārtikas ražošanāmašīnbūves iekārtas pārtikas iekārtu ražošanai un izgatavoti no videi draudzīgiem materiāliem, no kuriem galvenais ir nerūsējošais tērauds. Aprīkojuma darbs tiek apspriests pēc iespējas mazākā mērā un palīdz mūsdienu uzņēmumiem veikt maizes pagatavošanas procesu, nepārkāpjot tradīcijas, un saskaņā ar normatīvo aktu prasībām un patērētājiem.
Miltu ražošanas gatavošanas tehnoloģijaTajā ietilpst miltu tīrīšana no metālu piemaisījumiem un sijāšana. Miltu maisīšanas procesā tiek izmantoti svari, partijas, speciālie konteineri, trauki un mīcīšanas mašīnas. Maizes formēšana tiek veikta ar mehāniskām līnijām vai manuāli. Šajā vietnē tiek izmantoti dalītāji, kas ļauj mehānizēt mehānisko darbu un palielināt konveijera ātrumu. Mīklu produkti, atkarībā no veida, ir izkārtoti pēc formām vai uz cepšanas loksnēm.
Tehnoloģiskais process maizes un piena produktu ražošanaiMaizes izstrādājumi tiek cepti elektriskās vai gāzes krāsnīs, kurām savukārt ir dažādas specifikācijas. Nelielas elektriskās krāsnis izmanto mazās maiznīcās, konditorejas veikalos vai sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos. Konveijera tipa krāsnis ļauj pastāvīgi turpināt cepšanas procesu, kas nodrošina augstu uzņēmumu rentabilitāti. Gatavā maizes ceptuve tiek atdzesēta jau krāsns atstāšanas ceļā uz sadales galdiņu. Maizes dzesēšana tiek veikta vislabākajā drošībā transportēšanas laikā mazumtirdzniecības veikalos. Tas izmanto arī maizes asu dzesēšanu, kurā tajā tiek uzglabātas visas barības vielas.
Piespiedu dzesēšana, procesi un aparatūraMaizes šoku sasaldēšanas pārtikas produkcija ļauj ietaupīt vairāk mitruma, kas pozitīvi ietekmē maizes garšu un mazina baktēriju maizes attīstību. Maizes dzesēšanai tiek plaši izmantoti spirāles konveijeri, kas procesā neļauj izmantot cilvēka faktoru. Atdzesētu maizi, ja nepieciešams, sagriež šķēlēs un fasūet. Pašlaik maizei un maizes izstrādājumiem jābūt iesaiņotiem īpašā celofāna pārtikas plēvē, pirms tie tiek nosūtīti patērētājam, kas neļauj mitrumam, tvaikiem un gāzēm nokļūt. Produktu iepakošana tiek veikta horizontālās iepakošanas līnijās, izmantojot vakuumiepakotājus vai saspiežot.
