Liellopu gaļa stroganovs no cūkgaļas
Krievijas virtuves, liellopu gaļas vai cūkgaļas tradīcijās Stroganovā vai, kā to sauc arī par "Beef Stroganoff", jau sen ir kļuvis par saimniecības nosaukumu, nevis uz savu vārdu.
Ja pagājušajā gadsimtā tik sauc par ekskluzīvuliellopu gaļa, smalki sasmalcināta un vārīta krējuma mērcē, bet tagad šis nosaukums var apzīmēt jebkuru smalki sasmalcinātu gaļu, sautējamu krējuma mērcē vai krējumu.
Liellopu gaļas stroganovs no cūkgaļas, ja tas ir pagatavots nojaundzimušā gaļa ir vienkārši nesalīdzināms ēdiens. Starp daudziem cūkgaļas ēdieniem - tas ir viens no maniem mīļākajiem. Vai šos kebabus var salīdzināt ar šī ēdiena popularitāti manā personīgajā hordajā parādē. Bet atšķirībā no šašauga kebaba, liellopa stroganoff no cūkgaļas, kuru receptes es gribētu jums pateikt, tas ir vieglāk gatavot, jo nav nepieciešams liekšķere, un gaļa izrādās daudz labāka.
Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas ēdiena gatavošanai: pusi kilogramu cūkas, vienu sīpolu, 3 ēdamkarotes miltu, burkānus, pusi glāzes ūdens, pāris ēdamkarotes tomātu mērces, karsto augu eļļu, sāli un piparus.
Ja viss, kas jums nepieciešams, jau ir pie rokas, ir pienācis laiks sākt, bet vispirms neaizmirstiet uzmanīgi izlasīt šo recepti, no tā jūs iemācīsieties gatavot liellopa stroganovu no cūkas vienkārši un deliciously.
Pirmais solis būs gaļas sagatavošana: gabals cūkgaļas izskalot zem tekoša ūdens, un to sagriež nelielos gabaliņos gareniski. Tad uz pannas, kas jau ir silta augu eļļa, izplatīt šķēlēs cūkgaļa, ceptas, pastāvīgi pagrieziena uz to no visām pusēm vienmērīgi brūni (ja jums ir non-stick panna, jūs varat darīt, mazāk eļļas, un pagrieziet gaļu labāk nekā koka lāpstiņu).
Tiklīdz gaļa sāka izdalīt patīkamu smaržu,ir pienācis laiks ievietot to pot. Protams, ir iespējams gatavot liellopa stroganovu no cūkgaļas un bez čuguna, bet es garantēju jums, ka tas izrādīsies diezgan atšķirīgs no tā, kas jums nepieciešams. Bet mēs neuztraucamies. Mēs pārvietojam gaļu podā, ievieto vidēja siltumā un ielej aukstu ūdeni. Tagad jūs varat atstāt to uz brīdi un, kamēr gaļa ir vārīta, cīnīties ar cepeti uz mērci.
Cepšanai burkāns un sīpoli sāks darboties,rīkojieties šādā secībā: vispirms noskalojiet dārzeņus zem ūdens, mizojiet sīpolus no sēnalas un burkānus no mizas un atkal labi izskalojiet. Sīpolu kubiņus sīki sagriež, burkānus berzot uz groteņa vidējās šūnas. Mēs samazinām cepeškrāsni un ielej eļļu, mums to vajag vēlreiz. Mēs ieliekam sasmalcinātos sīpolus un ielieciet to vājam ugunim, samaisiet un apcepiet tieši pusi no parastā laika, kas nepieciešams, lai sīpoli būtu pilnībā sagatavoti. Pusgatavos sīpolus pievienojiet tomātu mērci un sarīvējiet burkānus, sajauciet un sautējiet vāri vēl 10 minūtes. Ja ir pienācis laiks, jūs varat pārlekt visu saldējuma pannu uz pot, neaizmirstiet par sāli un pipariem. Joprojām paliek tikai iztukšot gaļu, kamēr tas nav gatavs mazam ugunim, pārliecinieties, ka cūkgaļa bija bez asiņošanas.
Mēs pārietam uz trešo posmu - tīru miltu izlejpannas un gatavot bez eļļas. Miltu, cik vajadzīgs, lai nepārtraukti maisa, līdz kamēr tas kļūst gaiši brūns. Tagad ierakstiet pot mērce, atdzesē un Spill katlā ar miltiem, labi samaisa. Viss, kas tiek iegūts, pievienojot saturu pot un nodot to uz mazas uguns. Nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē gaidīt. Strogonovs cūkgaļa gatava.
Ir vēl viena alternatīva mērījuma versija, to dažreiz sauc par klasisko.
Divus sīpolus plānā šķēlēs pannāielieciet gabalu sviesta, izkausējiet, un uz šo sviestu apcepiet mīksta sīpola sīpolu, to var pagatavot ar sāli, timiānu un pipariem, un tad tam vajadzētu pievienot skābu krējumu un mazu sinepju.
Pasniedziet ēdienu karstu, aukstuzaudē pusi no tā šarmu un garšas. Liellopu gaļas stroganovs no cūkgaļas vislabāk ir kombinēts ar makaronu vai kartupeļiem, bet tas labi izbauda kausus, it īpaši rīsus un griķus.
