Kā pagatavot īsto khacapuri adžārijas stilā
Padomju laikā gruzīnu virtuve ir kļuvusi populāraSavienība ne tikai pateicoties šīs kebabam, satsivi vai tkemali mērcei. Milzīga loma, veicinot citu republiku iedzīvotāju un pat tālu ārzemju galdiņus, spēlēja īpašu maizi - Khachapuri. Ir daudz veidu. Mēs varam teikt, ka ne tikai katrs reģions, bet jebkurš ciems saulainā Gruzijā var lepoties ar savu recepti šim ēdienam. Bet mums kaut kā ir īpaša līdzjūtība Adžārijam kūka Tas notiek Kā laiva, kuras iekšpusē ir sālīti sieri un olu. Apskatīsim to, kā gatavot khacapuri adžārijā.
Mīklu
Šo gruzīnu pīrāgu noslēpums irvienkāršas svaigas rauga mīkla ar piesātinātu pildījumu. Tāpēc pamatu mīkstina bez daudz izveicības - tikai piens (vai skābs krējums, atšķaidīts ar ūdeni), augu eļļa, milti, olas, raugs, cukurs un sāls. Lai cepamais izskats būtu viegls un kraukšķīgs, tā pamatnei jābūt mīksta un elastīga, nevis blīva. Mīklas, lai hačapuri adžārijā nav izņēmums no noteikumiem un ir jauktssaskaņā ar vispārējām prasībām. Stikla siltā pienā izšķīdina karsto cukuru, ceturto daļu sāls karotes, 500 g miltu, maisiņu ar sausu raugu, vadīt olu. Mēs mīcām gludu mīklu. Eļļojiet pannas dibenu un sienas ar diviem ēdamkarotiem augu eļļas, ielieciet ķekarus tur, pārvelciet tos, lai kļūtu tauki, un pārklājiet ar foliju. Mēs ieliekam siltu vietu stundu. Šajā laikā mīklu vajadzētu dubultot. Mēs to iemasējam un atkal lieciet siltumā vēl pusstundu.
Aizpildīšana
Adžārijas khačapuri, kā jau minēts, tiek izgatavots ar sieru un olu. Sieram būs nepieciešams sarīvēts un obligāti sāļš. Ideālā gadījumā tiek izmantots Ajara siers, taču, tā kā tas ir problemātiski, lai saņemtu tādu no mums, Suluguni, Adyghe un pat brynza nāks uz leju. Attiecībā uz olām mums būs vajadzīgs puse ducis no tiem. Turklāt, vēl viens būs nepieciešams eļļot pīrādziņi.
Mēs savācam khachapuri Adžārijā
Pēdējo reizi mēs mīcām mīklu un sadalām tosešas daļas. Gruzijas saimniece veidošanā pīrādziņi nelietojiet ritošā pin - mīkstu un lokāmu mīklu labi krunkains rokas, ieziestas ar augu eļļu. Tātad, mēs ņemam gabalu mīklas, veidojot to no ovālas kūka. Viņas vidū izplatību, par biezpienmaizīte, rīvēts siers. No mīklas malas piesaistīt a "buferi" un zaschipyvaem ceļu padarīt līdzība laivām. Ūdens satiksmes ir uzmanīgi, lai nesabojātu dzeltenumu, vadīt olu. Tas būtu nedaudz sāls uz augšu.
Septītā olu šķelto atsevišķā traukā,Kratīt ar dakšveida satvērēju un izlīdzināt tos ar laivu malām, lai atstātu rutu. Cepeškrāsni jau vajadzētu sildīt līdz 200 grādiem, tur pīrus vajadzētu cep apmēram pusstundu. Kad tie ir gatavi, tie jānovieto uz plāksnes un jāievieto laivā nelielam sviesta gabalam.
Opcija ķčapuri adžārijā
Tiem, kas mīl olas "apcepta", tas ir mīksts vārīts,tāds novirzīšanās no vecās tradīcijas. Laivas no mīklas piepilda tikai ar rīvētu sieru. Tikai tie tiek ieeļļoti no ārpuses un no iekšpuses ar sakratītu olu. Pusstundu viņi vienkārši cep ar sieru. Kad laivas zamumyanyatsya, mēs saņemtu cepšanas paplāti, vadīt olu un cep līdz brīdim, kad olbaltumviela ir gatava. Tad panna tiek nekavējoties izņemta no cepeškrāsns - ja jūs to vienkārši izslēdzat, dzeltenums joprojām kļūs grūts, stāvs.
